白芝麻酱零售

辣椒制酱。将红辣椒洗净，除蒂柄和杂物。5千克辣椒加食1盐1.5千克，一层辣椒一层盐地腌制在缸内，并压实。2—3天后有汁液渗出时，连同卤汁一起移入另一缸中，白芝麻酱，再加1千克食1盐平封于表层，白芝麻酱品牌，上铺竹帘，再压重物，勿使卤汁压出，避免辣椒与空气接触变质。如水分蒸发，白芝麻酱批发，要及时补20波美度的盐水，使辣椒不露出液面。腌制好的辣椒，使用时用磨磨成酱或用轧碎机轧成酱。辣椒轧酱时其含水量应在60%左右，若含水量不足应加入20波美度的盐水进行调整。在磨酱或轧酱的同时，加进8千克甜酒酿汁一起轧、磨即成辣椒酱胶。

了解花生酱的制作操作方法

将洗净晾干的花生米直接放入炒锅中，开小火用铲子不停的翻炒，白芝麻酱哪家好，保证它受热均匀。注意不用放油！等锅里的花生1发出噼里啪啦的声音，看到花生皮有脱落的迹象时，就可以了。取一粒花生，能容易的把皮搓下来就刚好。将翻炒好的花生起锅倒出，放在平底的盘子里晾凉。为了让花生酱更加细腻，我们要给花生去皮，将花生放入保鲜袋里，用圆柱形被子反复碾压，这样花生的红衣就可以轻松去掉了。把去皮花生放入搅拌机里，加2勺食1盐和一勺糖，开始研磨。磨7到8秒就停顿一下，这样花生酱会比较细腻一些。大概研磨三四分钟后，花生就变成浓稠带小颗粒的酱了。接下来把花生油放到锅中烧到六成热，等油温降低后，将两勺花生油放入研磨机中，继续搅打1分钟。

专家建议，消费者在选购芝麻酱产品时，应该注意以下几个问题：

1、应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

2、购买芝麻酱时除注意口味、价格因素外，还可从感官上进行粗略判断白芝麻酱。看看产品的包装结实，整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。

3、生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内），一般此时无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性很大白芝麻酱品牌，从瓶中向外到时，酱体不易断，垂直流淌长度能达到20cm左右。

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