餐厅设计,西安餐厅设计,专业餐厅设计

项目名称：王妈凉皮
项目地址：陕西·西安市
项目类型：餐饮（快餐）
项目面积：100平方米  
设计风格：现代、创新
设计公司：DCV第四维（www.dcv.so）
设计范围：室内设计/建筑设计/软装陈设/品牌设计
设计成员：王咏/郑椋/李晓春/高敏桢/崔亚玲/邵晴
设计时间：2017.11
主要材料：木饰面板、灰色乳胶漆、土耳其灰大理石、白色方钢、黑色钢板、钢化玻璃、成品LED灯片、塑胶地板、木地板、仿木纹地砖等 

“王妈凉皮”是西安王妈餐饮连锁公司旗下餐饮品牌，王妈继承着两千多年凉皮制作的传统工艺，在此次升级店设计中，除了给客户提供优质口感的美食体验之外，更多的是想给客户宾至如归的就餐体验。品牌定位在年轻人或有年轻心态的消费群体，为其提供时尚、年轻、轻松的就餐氛围、细致入微的就餐服务，让新老客户在简单的就餐中体验到味觉、视觉、服务上不同于其他凉皮店的多重美好感受。

本案设计针对客户提供优质服务的新思维，在空间功能做了精细化的划分，尽量精简厨房面积，把更多的空间留给客户。客户在取餐、点餐、买单的流程中方便快捷，之后享受舒适的就餐环境和周到的服务。进入店内的客户，可以随意拿免费的多样小吃、直饮水、柠檬水、免费雨伞等，给未进入店内的客户，在户外设有免费的直饮水、吸烟区，也可以免费用室内的卫生间，让每一个进入王妈的客户都感觉随意自如，这就是王妈Freestyle的用餐体验。

客户从进入店门拿好托盘就可以随意自选后厨准备好的特色小吃、饮料及汤品，放托盘的台面有两根倒三角滑轨方便客户移动托盘，结账后还可以选用免费自助小吃，整个流程方便快捷一气呵成。隐藏的垃圾回收口给客人干净整洁的就餐环境。

开放的明档厨房，让客人能看到新鲜的食材、干净卫生的制作流程，感受到在王妈家吃的放心、吃的健康、吃的安全。

就餐区以定制的单元式卡座组合为主体，给客户提供了相对独立的私密空间，卡座的功能非常强大，皮质的坐垫不仅有耐用，舒适、方便打理。坐垫下方有放置客人贵重物品的抽屉，方管架子上一排排郁郁葱葱的植物给空间增加了一抹绿色与生命力，植物下方设有专用王妈吉祥物的挂衣钩，餐桌旁边的墙面，在护墙板上设计内嵌式收纳盒，餐具、调料一应俱全，既方便客户又干净整洁，就餐的舒适体验感不言而喻。

卡座的形式是从关中当地旧时民居半边屋顶的建筑形式中提炼而出，远远看去像一排排关中古民居，体现了当地的文化传承，也蕴含了王妈对凉皮传统工艺的传承。卡座虽然是用方管组装而成，但是给人的感觉确是现代的轻巧感，迎合了现代年轻人的审美要求与功能需求。

照明设计是餐厅设计当中的重要因素，通过暗藏式灯光重点区域点光源的设计，创造出宜人的就餐环境，使餐厅的菜品风味、室内风格富有自己的Freestyle。

餐厅品牌设计与空间设计化繁为简并互相融合，使王妈的品牌理念更易于传达，给客户留下深刻的印象，从而满足客户就餐、洽谈、休息等需求。