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甜面包甜面包主要由面粉、白糖、油、鸡蛋和酵母等原料制成。高i档的甜面包还需添加牛奶和奶油。低档的则用糖精代替部分白糖。甜面包入口甜而松软,白糖的含量比主食面包多,一般占面粉总量的18%以上。由于过量的糖分不利于酵母繁殖,在和面发酵时酵母用量应相应增加,或采取多次发酵的方法,来保证甜面包的松软度。
夹馅面包该面包是指将发酵面团包以馅心,经成型、饰面、烘烤等工艺制成的面包称为夹馅面包。按馅心的组成,夹馅面包可分为果酱型、蓉沙型、奶油型和调理型等类。
有些人习惯将面包烤着吃,能让它的香气散发,表面酥脆。烤得酥脆的面包的咀嚼次数也会相应增加。因为咀嚼(科学表明:咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢i神经,小点心,吃少量即可获得饱腹感。对于胃酸过多的人来说,面包,面包片、馒头片等主食都是碳水化合物,这样吃下去,往往会刺激胃酸分泌,加重泛酸。如果把面包片、馒头片烤一烤再吃,就能起到“养i胃”的作用。这是因为,烤焦的面包片和馒头片上会形成一层糊化层,这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌,起到保护胃黏膜的作用。
但专家建议,烤馒头片和面包片时,一定要控制好温度和时间,只需一两分钟,到微微发黄的程度就行了,千万不要一直烤到颜色发褐变黑,否则食用后不利于身体健康。
面包的营养组成中淀粉糖约占60%,蛋白质有超过10%,下午茶点心加盟,另外还有一定量的矿物质和B族维生素。很多人早餐时会选择谷物面包和全麦面包,再搭配一杯牛奶,中式点心加盟,和一些蔬菜水果,镇江点心,营养还是很全i面的。不过即使喜欢吃面包,还是要注意其他的营养也要均衡摄入,蔬菜,水果,肉类,牛奶,还是要适当吃些的,营养全i面了身体才会好。
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