酒店专用腐竹机

腐竹机工艺控制

1、腐竹机工艺流程：

原料→选料→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→揭皮→沥浆→晾晒→烘干→检验→包装

2、工艺要求：

（1）选料、去皮：大豆经过筛选，用钢磨、风选剥去豆皮

（2）浸泡：将豆片浸入生产用水中，春秋浸泡3-4小时，夏季2-3小时，冬季5-6小时

（3）磨浆、滤浆：将浸泡好的豆胚磨浆，加60度温水，分两次过滤，加水量应使豆浆量为干豆的8至10倍，豆浆浓度控制在6.5%的范围酒店专用腐竹机。

（4）煮浆：采用蒸汽直接加热至沸腾，维持3到5分钟

（5）冷却：豆浆煮沸后自然冷却，终温度不低于84度

（6）揭皮：豆浆煮熟后注入成型平底锅，浆液深度3-5cm，温度82度左右，机器自动揭皮

（7）沥浆、晾晒：揭皮后的腐竹经过风机自动烘干，出机包装即可。

全自动腐竹机性能特点：腐竹机

全自动腐竹机性能特点：

1.腐竹机干净卫生:燃烧间可以与生产车间完全分离，符合标准。

2.腐竹机加热均匀:内胆蒸汽式加热，腐竹起皮快而且起皮均匀。

3.产量高:1公斤黄豆可产0.6-0.7公斤腐竹。

4.腐竹机新型节能:采用节能循环烟管管道，比普通腐竹机的节能40%以上。

5.多功能化:该机可用煤、柴、花生壳、木糠、谷壳等。

6.腐竹机自动化:带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能。

腐竹机厂家教您腐竹的选购：

腐竹机优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，腐竹油皮机，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；腐竹机烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

腐竹机次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。

腐竹机劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色的，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。腐竹机

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竹按形状通常分为三大类：

①空心圆支腐竹（分细圆支和粗圆支）；

②片状腐竹（在安徽和浙江等地方叫豆油皮，在粤东叫腐衣。片状腐竹分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹）；

③扁竹（又叫三角形腐竹）。

在四川、重庆和贵州等地方，有一种圆筒状的腐竹，它是将腐竹机里结出的腐竹皮通过一根木棒卷成圆筒状，然后再经过蒸制而成。云南有一种产品叫豆腐丝，腐竹机多少钱一套，它是将片状的腐竹皮卷成圆筒形、然后切成窄窄的、排列整齐的圆圈，圆圈之间没有完全切断、犹如藕断丝连。虽然腐竹的形状多种多样，但其生产设备是一样的，只是从豆浆面上挑起薄膜的手法、所用的小工具不同，以及多了一两道后续生产工序而已酒店专用腐竹机。

出口腐竹主要是干的或湿的空心细圆支腐竹和方形三边腐竹，有少量是圆形腐竹皮。出口腐竹的色泽大多较深。

腐竹机是根据大豆（黄豆）蛋白质分子加热后形成结膜的原理，腐竹机，把黄豆做成我国传统食品的腐竹机械。 腐竹机的机械结构 腐竹机械是长方形的锅中间有一夹层，酒店专用腐竹机，下凹位置装入烟管，炉桥和水。在机械一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管链接，直烟管被水覆盖。水主要是用来恒温的，腐竹机具有自动加水和自动控温的功能。接触食品部位是采用合金铝，加热部位采用优质铁炉，加热原理是管道式蒸汽喷发加热。升热快，耗能低。锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。四周铝制腐竹锅，解决了传统制作腐竹锅装置繁琐，造价高的问题。也解决了传统制作腐竹无法成批量、能耗高、头尾结竹不均匀、锅低剩余浆水多、腐竹成色差、次品多、场地大、投资大、人工多等缺点，结构科学合理（日产50公斤的腐竹机器可一人操作），且燃料可用煤、柴、木糠、木屑、花生壳、谷壳等完全多样化酒店专用腐竹机。

新型腐竹机生产流程

1、泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→揭皮→烘干→成品

来厂优势：可先试机，满意后在购机

技术培训：免费培训技术，有专业的技术师傅1对1教学

售后服务：签订购机合同，1年免费更换零部件，10年质量保修，终身维护

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