海鲜酒楼

培养一种观念——树立风险意识

做好工作，从根本说是全员的自觉行动。因此，酒店全体员工树立一种风险意识，时刻保持一种防范风险的意识是危险管理的根本。因此，多年来我们从三个方面抓教育培养职工树立风险意识。

首先，凡是新员工培训，都设置酒店危险管理课程，并且有消防栓、灭火器的使用操作演习。让新员工从进店开始就有一种风险意识和消防设备的使用能力。

其二，平价酒楼，当月组织部门经理搞一次服务质量大检查。其中，工作是一项重要内容。每月一次经营管理工作总结汇报会。其中总结面置工作。年终评比，评选工作先进部门和个人。

其三，每逢节假日，专门布置、检查工作。通过这些工作，培养全体员工养成了一种风险意识。头脑中时刻有这根弦。比如，每年春节前后，燃放烟1花爆1竹。部门事先都把来灭火器准备好。员工整理客房，发现烟头，都用水浸湿，防患于未然。在早晚客人入住、离店高峰，发现路上有烟头，员工们都主动踩灭。由于酒店上下人人有树立起一种风险的观念，有效地保证了酒店的。

“卫生质量是客房生命线”，不能仅停留在口号上，客房管理者必须高度重视卫生质量，酒店哪家好，避免本末倒置，在服务上做大量工作却忽略基础卫生。

客房作为酒店主要收入来源，在酒店的经营管理中具有非常重要的地位，东西湖酒店，同时也是住店客人停留时间长的地方。客房对于客人来说，任何设施设备都是无法带走的，住店期间只是一种体验，对客房服务、卫生质量的体验。

尤其是卫生质量，海鲜酒楼，尽管绝大多数酒店都为此制定了严格的执行及检查标准，但在现实情况中，总有不尽人意之处，如死角打扫不够彻底，服务员打扫时偷工减料，不按程序打扫，消毒不够彻底，床上用品洗涤不干净，地毯有异味等等，而且客房的清扫过程是由服务员独立完成，一般不会暴露在客人面前，领班查房又是在清扫完成后进行，对客房的清扫过程缺乏一定监管，因此如何加强客房卫生质量的控制显得尤为重要。

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