厨房隔油设备

隔油池对小型餐厅的实质意义

    油水分离器是目前治理地沟油的最有效手段之一，但油水分离器等相关设施的采购使用及维修保养对餐厨企业来说还十分陌生，需要展开行业普及指导。

    排水处只有检查的权利，没有处罚权，发现很多饭店都没有按照规定建设隔油池，这也是造成污水管经常被堵的重要原因。那么这个问题该怎样规范呢？采访过程中了解到，隔油池的管理一直是由市排水管理处负责，他们会定期检查餐饮单位，规范隔油池的建设，而且面对不按规定执行的，市排水管理处也有执法权。但是，自从执法权分离后，排水处就只有检查的权利，而没有处罚的权限。“发现饭店不建隔油池，我们也只能口头提示一下，如果饭店不听提示，我们也不能处罚，只能通过联合执法解决问题。”然而，摆在执法部门面前的一个问题是，餐饮单位、个体经营者太多，如果单靠执法来规范隔油池建设，难免有些吃力。市排水管理处工作人员说：“不建设隔油池，其实吃亏的还是饭店，因为污水管道被堵、古力冒溢，肯定会影响饭店的生意。所以，我们还是希望餐饮行业能自律些，严格按照规范执行，这样于己、于人、于社会都有利。”

采购油水分离设备有两大要素

采购油水分离设备有两大要素：1'设备的处理量。2设备水泵所要配置的扬程。

现在隔油设备行业比较复杂，五花八门的什么都有。隔油设备最重要的是水在油水分离装置的停留时间，行业标准的停留2~10分钟，同样大小处理量的设备，停留时间越长隔油的效果越好。但是好多小厂家会把停留时间短的设备，标上大的处理量。（这样厂家会节约成本，但设备隔油效果不好）。所以在选隔油设备时一定选择大厂家。质量才会有保障。

餐厅油泔水胡乱排放，隔油器设备应发挥其作用

    市政工程管理局排水所负责人介绍，每年秋冬季节，下水道因为油污堵塞的现象至少要发生四五起，地点主要集中在餐饮业集中、红火的地方。

   “堵了就掏，治标不治本。”负责人说，要让排污管网减少被泔水堵塞损害，还得从饭馆这个源头上去治理。“餐馆应该尽量完善内部的排污设施，如设置隔油池等，产生污水，先经沉淀油污、过滤垃圾后，再向下水道排放污水。”

    记者从了解到，按照规定，开餐馆必须先办理相关环保手续才能拿到营业执照。并且，根据相关要求，餐馆的污水肯定是不能直接排入市政管网的，必须采取隔油、过滤等深度处理。但在过去，这一环节并未受到人们的重视，不少餐馆业主并没有依法执行相关环评制度。

   “对于过去这些没有污水处置设施的餐馆，我们希望能联合餐饮管理部门，进行引导和督促，让他们逐渐建立或安装排污设备。”环保局环评科工作人员说，对于新建饭店，他们也希望联合相关部门，认真做好监管工作。