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苗种培育培育池面积20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池为主，也可选择靠近水源水质较好的池塘，建好排水和防逃设施。放苗前对池子严格消毒，施基肥培育浮游生物提供开口饵料，移植水草面积占水面的30%。每亩投放0.8厘米稚虾10-15万尾，早期以天然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主。池塘养殖每亩投放幼虾1-1.5万尾，定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量，增加夜间饲料投喂量，以配合饲料为主。

豆苗虾仁

　　所属菜系川菜

 　　所属类型 另类饮食

 　　基本特点

 　　基本材料 虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白?；个：*盐、味精、胡椒粉、太白l粉各少许

 　　1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白l粉。

 　　2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，徐汇区虾苗，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。

 　　烹调指南：

 　　1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。

 　　2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，小龙虾苗价格，否则吸收不了，会造成相反效果。

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龙眼虾仁

　　菜谱名称： 龙眼虾仁 　　菜谱类别： 素食主义

 　　菜谱制作： 原料：鲜蘑菇250克龙眼、红樱桃各6只，养殖虾苗，胡萝卜25克，绿青豆10克，水发冬笋15克。

 　　制法： 将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；锅留底油，怎么养殖龙虾苗，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成·

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