杂粮煎饼培训学校

家庭版

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了果子或果篦，外加气味强烈的佐料，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1. 香葱切成末，青海杂粮煎饼，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2. 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，哪里有教杂粮煎饼的，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3. 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4. 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5. 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6. 打入一只到两只鸡蛋。

7. 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8. 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9. 把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11.摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

12.分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13.放入果子或果篦，注意在放果子前用手将果子两条撕开

14.用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻

16.定型，出锅。

温馨小贴士

1. 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。

2. 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

准备

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆。

杂粮煎饼市场利润分析：每个煎饼果子按卖3元算（这里取低值，平均售价只会比3元高），杂粮煎饼培训学校，每个煎饼果子平均原料成本最多不超过1.5元，根据选址的不同有不同的销量，以中等选址为例，每日平均买100个（没有任何夸大，是完全可以达到的），杂粮煎饼加盟培训，日毛利：（3-1.5）×200=300元，再减去摊位费、人工、各种管理费日杂费用每日按100元计算，300-100=200元（按中等选址计算，日常费用不会超过100元），日纯利200元，月纯利6000元，每年按10个月计算年纯利60000元，再考虑一些意外情况最多减掉10000元，保守估计年纯利50000元。（注：成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。）  

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