关东煮餐车

厂商 :山东传奇餐车有限公司

山东 德州
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商品详细描述
多功能美食车

利津水煎包

原料:面粉300克、温水160克、酵母粉2克、猪五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精、面糊水(清水300克、面粉15-20克)

做法:

1. 清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。

2. 五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,腌渍2小时以上。

3. 韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,餐车,放入香油、醋搅拌均。

4. 将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团,移动早餐车夜市车,搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压,擀成中间厚,边缘薄的包子皮。

5. 取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实,包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。

6. 平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎,倒入面糊水,盖盖子转大火。

7. 水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离,将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣即可。

豆浆素馅水煎包

原料:黄豆、面粉、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜

做法:

1. 黄豆清洗干净,泡一夜,滤去泡豆水,入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆,滤去豆渣,晾至不烫手时把酵母溶化其中,关东煮餐车,搅拌均匀,静置数分钟。

2. 倒入面粉中,揉搓成光滑的面团,发酵至两到三倍大。

3. 萝卜切成细丝入开水中淖五分钟,捞出,挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。

4. 用淖萝卜的水把粉条泡软,捞出来过凉水后沥干水分,切成短条。

5. 胡萝卜一小截切丝,豆腐干切小丁,所有馅料装入盆中,大葱和生姜切末。

6. 锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌均匀。

7. 发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状,分切成大小一致的小剂子,按扁,擀圆,放入适量馅料,包成小包子,发酵半小时。

8. 锅中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黄。

9. 小碗中盛豆浆对半兑水,加少许淀粉搅匀,倒入锅中,水量没至包子约二分之一处,加盖锅盖,中小火加热,直至锅中水量煎干即可。






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