西少爷肉夹馍报价

第1步：观察商圈环境

不同的商圈业态，有不同的消费人群，对品类的喜好程度并不一样。比如大学，更偏爱奶茶类型、客单价低的产品，而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。

这个商圈到底适不适合开店，要从以下两个指标评估：

指标1：商圈类型

主要有学校、社区、写字楼和商业体等，消费特点也有所不同。比如写字楼一般白天订单多，社区晚上订单会偏多。覆盖的商圈类型越多，则商圈的环境越好。通过百度、高德地图或一些第三方的外卖选址工具，就可以查看商圈热力图。

指标2.人群属性

主要是指商圈消费人群的特点，比如年龄结构、收入水平、兴趣等，它决定了商圈消费特点，客单价的高低，口味的偏好等。我们可以通过市场调研的方式，比如了解住宅或写字楼房价和租金情况，入住率，车位情况等。

第2步：预估商圈容量

不同的商圈体量制定不同的业务发展策略。比如当商圈的体量足够大时，可以适当降低利润水平来扩大市场规模。相反，当商圈体量不大，整体客户基数有限，就要采取提高利润的策略，尤其适合于三四线城市。

如何判断商圈容量呢？

这里有两种方法，第1种是观察头部商户的单量。如果头部商户有几家，月销也很高，证明商圈的容量比较大，相反如果头部商户里的月销一般，证明商圈的容量一般。

另外一种方法是利用二八法则进行测算：商圈预估单量=20%头部商户的月销之和/80%

如果我们用品类预估的单量除以整体商圈预估的单量，同样可以了解该品类在商圈的销量占比，从而知道该品类在商圈的需求热度。

第3步：窥探“隔壁老王”生意

竞争程度决定了之后促销活动力度的大小。

主要有五个指标，其中有两个指标：商圈商家数量和同品类商家数量，可以反映出到底有多少商家竞争。这些数据都可以在平台上搜索到。

第三个指标是商圈竞争系数。

这里有个计算公式：同品类竞争系数=同品类门店数/同品类总单量。商圈竞争系数越大，竞争越激烈，需要采取的活动力度也会越大。同时对于服务品质和口味的要求也会越高。

第四个指标，商圈人均消费。商圈人均消费主要帮助确定价格主线。

之前有一家快餐连锁品牌，有一家店在北京建国门附近，月销在6000单左右，另外有一家店在天津南开大学附近，月销却只有300多单。

两个门店的产品出餐品质相同，客单价也都在25块钱左右，然而销量截然不同。

商圈调研后发现，整个商圈快餐类的人均消费水平在18元左右，而这家店铺的人均为25元，高出了整个商圈7块钱！定价远超出了商圈平均消费水平。

后来，这家店通过出套餐，加上自己推出成本较低的新菜品，让价格降下来。修改后上线不到一个星期，就做到了每天160单左右。

虽然这位老板经营的店铺品牌本身走的是连锁发展模式，但在没有知名度之前，品牌溢价能力差，菜品选择和定价一定要因地制宜。

第五个指标，品类利润预估。

现在，很多外卖门店并不是死于没有单量，而是死于没有利润。有些商圈的老板更是只能保1本甚至亏钱来获得高销量。所以我们在决定是否选择该商圈时，一定要了解品类的利润情况，测算竞争对手的利润来反推需要多少销量，才能够支撑运营成本。

徐志馍肉夹馍运用三大标准运营体系——生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方面，与国际标准一致接轨，同时徐志馍肉夹馍的加工操作已全部实现电器化、无油烟化，为顾客提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士优先选择的品牌，徐志馍已经成为消费者生活不可分割的一部分，成为了餐饮市场占有率更被认可的便餐品牌。

徐志馍肉夹馍将以弘扬中华饮食文化为使命，运用先进的管理模式将陕西地方特色饮食文化推向全国，走向世界。

随着消费升级、顾客喜好升级、互联网信息化、人工智能等新科技新理念已逐步渗入餐饮界，餐饮业未来将和这些技术紧密相连，作为餐饮人，你非常有必要了解这些发展趋势。

1 人工智能技术几年内将应用于各大餐厅

到2025年，人工智能将成为餐饮业不可或缺的一部分，餐饮业不得不注意这一趋势变化。

虽然人工智能曾经被认为是科幻电影的东西，但近几年它越来越接近我们，因为它对企业来说更加实用，并且被更多消费者所欢迎。

消费者越来越注重高科技体验，最近的一项调查发现，大约50%的客人在打开预订时更愿意使用面部识别来代替提供名字或会员卡，而不用出门时带一堆卡。

餐厅厨房机器将取代人工做菜、洗碗、处理垃圾等；将来甚至会出现全自动化餐厅，顾客利用智能软件自己点餐、取餐，回收餐具。

预计到2025年底，短短7年时间面部识别和3D将被用于大多数餐馆。这些新技术可以用于多个环节，包括食品质量，份量控制，安全性和客人情绪测量等。

2 移动订购成为人们的依赖

现代人们已经离不开互联网和智能手机，目前全球使用互联网的人口比例为45%，预计到2030年，使用互联网的人口比例预计将达到76%。

通过手机订购的快餐服务销售额占所有快餐服务销售额的10%以上，到2020年移动订购预计将达到380亿美元(根据商业内幕情报研究)。

手机订单已经成为餐饮业严重依赖的一种方式，特别是快餐业和咖啡业，像达美乐和必胜客的比萨连锁店，有一半以上的销售额来自手机订单。

在2018年会有更多连锁店将投入更高的移动订购技术。

3 利用虚拟店面增强现实收入

已经有很多餐馆品牌正在进入零售业，为了驱动新品牌体验，建立虚拟店面。

例如Taco Bell在其网站上有一个虚拟店面，销售服装和配饰，事实上是为了吸引人们到店购买。同时我们会看到游戏或其他企业应用程序等行业大量投入虚拟技术以增强现实。

现在餐饮业也开始用该方法，利用虚拟和增强现实技术为餐饮业提供一种有利方式，创造更有利的收入。

4 餐饮混搭风悄然兴起

餐饮+模式开启，只要你脑洞够大，你可以把餐饮和各种形式的活动联系起来。混搭不仅是服装界的专利，餐饮业也可以把混搭玩的风生水起。

咖啡店里提供主餐；火锅店可以装修的像西餐一样；餐饮可以和艺术展览绘画混搭在一起；可能将来会有游戏厅和餐厅混搭，篮球馆和餐厅混搭；这种新鲜感和个性化受到了年轻人的大力追捧。

提前为餐饮业的发展趋势做好准备，才能在趋势真正到来那天从容应对，不然一步跟不上，步步跟不上，以后只能远远的望着高科技的发展步伐而束手无策。

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