哪里可以学烩面

新野凌峰烹调培训学校，主要开设的培训课程有：面试培训、风味小吃培训、早餐培训、卤菜培训、家常菜培训等，包含数百种菜品

①：所有学员均一对一、手把手教学、学会为止

②：保证核心配方，无保留传授，后期可到校进修

③：26年教学经验，更专业，更放心

在同等原料、同等质地的情况下，因刀工加工后的形状不同，火候的运用也不同，即使采用同一种烹调方法，也不能用同一种火候。如炸脆鳝和炸鸡腿，一个是细条旺火炸，另一个是整只大形中火炸。虽然两者在挂糊上有所区别，但必须注意：受热面积大是炸脆鳝时热量易渗透原料内部的主要原因。而在整只大形炸鸡腿的烹调中，由于热量渗透要比炸脆鳝慢，成熟所需的时间要长，所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因受热面积大，面食培训班，急火速成即可成熟。所以根据菜肴形状的大小来确定火候，才不会出现外焦里不熟的现象。

    新野烹调面食技校是一所厨师专业学校，于1993年开办，是一所二十多年的老牌厨师专业学校，开设有、厨师培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类。

    学校自开办以来培养了上万名的厨师专业人才，得到了社会的好评，被劳动局评为先进办学单位。我们坚信，只有狠抓教学质量、把教授的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师示范、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

    在多年的教学实践中、我们将每种食品的调味料都进行了准确的量化、是每种食品的配方用量都精准一致，这样无论你有无从事过餐饮的经验都可做出与老师一样的味道。学校还可以根据不同学员的要求，为学员制定开店套餐，将小吃、面食、菜品进行搭配，让创业者用较小的投入，挣取较大的利润。

以下是面食培训的相关知识：

蒸面条的做法

材料

主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，唐河面食，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，哪里可以学烩面，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最l好）

做法

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝　

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食l盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食l盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。　

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，哪里可以学拉面，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最l好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。　

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

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