烤面筋小吃车

烧烤车炸串车

如今，撸串已经成为人们四季都会追逐的美食。虽然营养专家一再提醒，可这种美食实在让人难以抗拒。而研究发现，

烧烤之所以好吃，先与香气物质有关。食品烤制过程中，产生的香气物质会增加。而且，汉堡小吃车，食物发生的糖类热解、油脂分解、分解也会产生香气物质。其次，人类结束茹毛饮血时，开始吃的就是借助火源直接烤的食物，煮、炒等都是后来慢慢发展起来的，所以人类对烧烤食物尤其喜爱。

研究发现，烧烤罪加一等

现在烧烤又添一宗罪。哈尔滨医科大学营养与食品卫生教研室研究发现，羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等经过高温烘烤后，其中呤含量可骤增一倍以上，若食用过量会加重身体负担，高尿酸血症患者则可能诱发严重尤其是海鲜和菌菇类，本身含量就比较高，烧烤后呤翻倍。同时，在烧烤过程中，所添加的调味品也会“助长”食物的呤含量。作为撸串标配的啤酒，其中含有的核酸最终会分解为尿酸，烧烤加啤酒的组合，使得患的风险大增。

烧烤谨记洗、腌、翻、擦、透

如果实在馋瘾难耐，怎么吃烧烤才能相对健康些呢？一“洗”，呤具有良好的水溶性，可先将烧烤食材用清水多洗几遍，海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会；二“腌”，美国研究所研究显示，腌制可以让烧烤中形成的杂减少92%~99%，所以食材在烧烤前可提前腌制；三“翻”，在勤翻动的情况下，肉的表面温度相对较低，产生的致物就会越少，烤面筋小吃车，而且受热均匀也会减少烤的时间，不过前提是要保证烤熟；四“擦”，烧烤流出的汁液呤含量也较高，吃烧烤时带点吸油纸，吃前用吸油纸擦一下；五“透”，烧烤时一定要注意煮熟煮透。中途加炭应避免燃烧不充分，产生大量含并芘的烟，烧烤要充分而彻底，胸部肉烤制14分钟，温度至少为74℃；肋骨需要4分钟；扇贝（结缔组织少）只需2~3分钟。

吃完烤串来个梨

调查显示，吸烟或吃烤肉等在体内聚集的强致物多环芳香烃，在吃梨后会显著降低。此外，烤串后吃点新鲜果蔬非常有益肠胃，如香蕉能在一定程度上抑制并芘的作用。新鲜的绿叶蔬菜，如生菜、空心菜等含有大量维生素C和维生素E，维生素C可减少物亚的产生，而维生素E具有很强的抗化作用。

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