老潼关肉夹馍饼的做法

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老潼关肉夹馍做法，卤肉做法1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大火烧开，滗去浮沫；3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。老潼关饼老潼关肉夹馍制作流程(8张)1.炼油：先把板油切成细丝，然后锅内小火放入板油，加适量水把板油融化。2.和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，老潼关肉夹馍饼的做法，和成面团，醒半个小时。3.制作：①.拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油②先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。③把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。4.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，加盟潼关肉夹馍，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。

老潼关肉夹馍是陕西的特色名小吃，相传源于唐朝，老潼关肉夹馍怎么加盟，传说当年李世民骑马打天下，西安潼关肉夹馍，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，老潼关肉夹馍让人百吃不厌。比起腊汁肉夹馍更受欢迎。

老潼关的炉子是专用的饼子是用死面做的，工序更繁琐，但是口感十分好，西安大品小吃培训的师傅告诉我们，做潼关肉夹馍，酥脆是有秘诀的，必须有猪油，层层酥脆，里面薄如蝉翼，口感十分丰富

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