无花果烘干机制造商

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无花果果脯

1、工艺流程。选料→清洗→烫漂→糖制→烘干、包装

2、操作要点。⑴选料：选用果实饱满、成熟度在八成熟左右、无病虫害、无机械损伤的新鲜无花果果实。⑵清洗：用清水将无花果冲洗干净。⑶烫漂：将洗净的无花果放入80-100℃水中煮2-3分钟，无花果烘干机公司，捞出漂洗冷却，控干。⑷糖制：为保持无花果的色、香、味形等，可采取下列糖制工艺：①浸糖：按原料与糖1:0.8的比例，首先配成25-30%的适量糖液（原料与糖液的重量比例约为1:0.5左右），将糖液煮沸后，趁热倒入盛有无花果的容器中，糖渍12小时左右。②糖煮：将糖渍过的无花果及糖液一同倒入锅中，用小火煮沸，同时加入白砂糖，使糖液浓度达到40-45%，保持微沸状态5-7分钟，然后将无花果及糖液一同倒入容器中浸渍1-2天。③再浸糖：将无花果捞出，糖液倒入锅中煮沸，同时加入剩余的白砂糖，并加入0.1%的柠檬酸（起到调节风味及防止果脯返砂的作用），将糖液趁热倒入无花果中，糖渍1天左右。⑸烘干、包装：将经过糖渍的无花果捞出，沥干糖液，铺放在烘盘上，送至烘房，烘房温度控制在55-65℃，花都区无花果烘干机，烘至表面不粘手，含水量在15-18%（烘制时间在24小时左右），冷却后进行包装即可。

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无花果除鲜食、养生外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。 新鲜的无花果，含水量较大，含水量可达到70%以上，鲜果不易保存，大多进行干制或者制成果脯进行销售。

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无花果如何烘干才能烘干出好的产品呢？首先：需用采用不同的温度，分阶段进行烘干。前期水分较大，如果温度过高易烘坏，温度应该控制在40-45℃之间；中期可适当提高温度至50-55℃；后期采用55-60℃之间进行烘干，加快烘干速度。其次：在整个烘干过程中药确保排湿效果要好，如果排湿不够，在温度较高的环境中，无花果易变质，且颜色会发黑。

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