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鹅肝酱被世界各国如此喜爱的原因不仅仅是因为甜美营养的优点，因为鹅肝酱在欧洲国家也是一种身份的象征，代表优雅高贵的品质。凡盛大庆典或宴请贵宾，鹅肥肝做为一道久负盛名的传统菜总是以法国套菜中的头牌身份出现。美国、英国、意大利、日本等发达国家都已出现了鹅肝酱的身影。在美国，鹅肝酱被指定为宇宙航空飞行员专用营养品；在日本料理中，鹅肝酱更是成为了一个不可或缺的原料；而意大利更是以其著名的意大利面条配以美味的鹅肝酱，制作出了意大利鹅肝酱拌面、意大利鹅肝酱炒面等等；在香港这个崇尚美食的大都会，世界上任何的珍馐美味总要一尝为快，所以鹅肝酱的旋风刮起也就不足为奇了；在中国，随着对外开放的深入和经济日益融入全球经济圈中，鹅肥肝作为西方发达国家美食的代表也逐渐为国人所熟悉。尤其是在2001年10月上海APEC会议晚宴上，鹅肥肝这道美味赫然摆在宴席上，在中国引爆了鹅肥肝美食潮流，并在北京、上海、广州等大都市开始风行，成为美味和品味的象征。由此可见鹅肝酱已受到了世界各国人民的青睐，它给人们不但带来了味觉的享受，还让人们得到了丰富的营养。

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