不锈钢真空油炸机

真空油炸机注意事项油炸机

     汇智自动化真空油炸机对原料的一些挑选、加工注意事项

   原料—挑选更加佳成熟期的水果蔬菜。

   粗加工—分级、去皮、切片。

   热烫—在真空油炸前破坏果蔬中的酶活，油炸机，包括蒸汽技术热烫和热水热烫。

   冻结—形成多孔海绵状结构，改善产品质构。

   真空油炸—首先，煎炸用油迅速加热到设定温度；接着原料放入油炸篮，盖上锅盖    并锁紧；接下来打开真空泵设定真空度；然后油炸篮放入油中按设定时间煎炸。

   脱油—油炸后，不锈钢真空油炸机，油炸篮提起真空或常压离心以减少产品含油量。

   包装—包装里面冲入气体，尤其是氮气。

   

全自动果脆油炸工艺

  加工工艺流程：

  原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

  果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，水果干真空油炸机，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

  采用低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他，可以提高油的反复利用率，真空油炸机，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

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