云浮电动肠粉机

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　　布拉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，电动肠粉机，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因肠粉形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，云浮电动肠粉机，薄如纸，油光闪亮，东莞电动肠粉机，香滑可口”着称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，高埗电动肠粉机，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。

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　　关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“石磨早是肠粉战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是石磨为普遍的早餐粉嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！

二是过滤方法。过滤豆浆的方法很多，传统方法有吊包滤浆和刮包滤浆两种。

一是吊包滤浆法。即把滤浆布的四角系在木制吊浆四个顶端，使滤布呈深锅形。然后将经过磨碎的豆浆置入滤浆袋内，操作工人用两手各扶着两根吊架木棍的一端，运用杠杆原理推拉扭动，使豆浆通过滤布，豆渣则留在袋内。在过滤过程中，应往滤袋内加水，加水量一般为大豆重量的4～5倍。豆渣用清水清洗两次。

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