东莞工厂饭堂承包

浅谈厨房的安全事项

1、食品特别是家禽、肉类和牛奶等，必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

2、应选择已加工处理过的食品，东莞工厂饭堂承包商，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

3、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５个小时，应在高温（接近或高于60℃）或低温（接近或低于10℃）的条件下保存。儿童食品不宜存放。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，因为食物来不及很快降温、散热。

饭堂承包中厨房的一般安全管理规范：

预防烫l伤。烫l伤主要由职工工作时粗心造成。在厨房作业时由于工作非常繁忙，员工在忙乱中偶然接触到热锅、热锅柄、热油、热汤汁和热蒸汽等造成了烫l伤。预防烫l伤的措施有，加强餐饮店厨房工作人员的安全意识培训。使用热水器的开关时，应当小心谨慎，不要将容器内的开水装得太满。经常检查蒸汽管道和阀门，东莞工厂饭堂承包，防止出现漏气伤人事故。

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