卤肉小菜培训班地址

新野烹调面食技校是一所厨师专业学校，于1993年开办，是一所二十多年的老牌厨师专业学校，开设有、厨师培训、特色面食培训、风味小吃培训、早餐类培训、饼类培训、家常面食培训、家常菜培训、酱卤小菜类、蒸碗类等上百个食品种类。

学校自开办以来培养了上万名的厨师专业人才，得到了社会的好评，被劳动局评为先进办学单位。我们坚信，只有狠抓教学质量、把教授的食品品种、味道做好吃、才是硬道理的教学理念。我们注重实践教学、口传技巧、名师示范、品尝试做、反复练习直到完全掌握为止。

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茶叶在现代烹饪中的应用

1、将茶汤入肴

用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，茶叶的香味慢慢消失，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。如果茶叶可以保证质量的话，一般每10g茶叶，放入600ml水浸泡效果最l佳。如铁观音炖鸡这道菜肴就是利用铁观音的茶香来突出了整道菜的香气。

2、将茶叶磨成粉入肴

将茶叶磨成粉入肴，主要是做一些汤羹的菜肴。如炎热的夏季，我们可以做一些绿豆茶叶汤，卤肉小菜培训班排名，绿豆和茶叶都是凉性的食物，对于清热解暑有很好的效果。

3、用茶叶的香气熏制食品

茶叶中有几百种成分，所以每一种茶叶也有不同的香气，利用不同茶叶的香气也能制作出香气十足的菜肴。如徽菜当中的茶叶熏鸡，它则是利用了名茶六安瓜片的茶香。

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泡椒凤爪的做法

腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)

原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最l佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，卤肉小菜培训班地址，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食l盐和味精，社旗卤肉小菜培训，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

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