腊肉烘干机多少钱

香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是也是重要环节。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，说明排湿不好或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

品质保证

烘烤至16-18小时后，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖于菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格;若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味;菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状;香菇含水量不超过13%;香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自热色彩。

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等速干燥阶段——历时5-6个小时，在物料装入烤房后二小时内快速升温到60-65℃，不排湿，目的是便新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，腊肉烘干机，也是调味品和肉一个发酵的过程。预热后，调节温度至50-55 ℃，湿度在50-55%范围内。此阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料是的灰白色转为浅红色。此阶

段为转色期。

（2） 减速干燥阶段——历时15-18个小时，分发色期和收缩定型期。发色期：温度控制在50-55℃地，时间为4-6小时，湿度控制45%，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。为了防止肠衣的表面形成硬壳，腊肉烘干机设备，发色期后，要采用通风冷却的办法来处理，有利于水分由腊肠内部的水分向表面迁移。收缩定型期：收缩定型期，要持续11-12小时，腊肉烘干机多少钱，在这个期间腊肠内部的水分含量继续减少，腊肠明显收缩，外形大

局已定。

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