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舌香耳脆做法

材料：

主料：猪耳、猪舌

香料：干辣椒、甘草、白芷、良姜、香叶、八角、花椒、桂皮

调料：盐、味精、生抽、老抽、料酒、红油

制作：

1、葱姜炝锅，加入干辣椒，烹入料酒，安徽凉菜培训，加入清水后放入盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉、味精调味；

2、下入所有香料，煮开，再放入飞过水的猪耳、猪舌卤制一个半小时，正宗凉菜培训中心，焖半个小时。

3、将卤好的猪耳和猪舌捞出，自然冷却到不烫手，精品凉菜培训班，去掉耳根舌根，将猪耳整个平铺在保鲜膜上。

4、取半个猪舌，用猪耳完全包裹住，用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏五个小时。

5、取出改刀装盘，再配上一个由生抽、豉油、蒜泥、辣椒油、矿泉水拌匀的酱汁即可。

凉菜装盘的6种方法:排:将熟料平排成行地排在盘中，排菜的原料大都用较厚的方块或腰圆块、椭圆形。排，可有各种不同的排法，如'火腿'，叠排成锯齿形，逐层排迭，各类卤菜凉菜培训中心，可以排出多种花色。

堆:就是把熟料堆放在盘中，一般用于单盘。堆也可配色成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。

叠:是把加工好的熟料，一片片整齐地叠起，一般叠成梯形。

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