咖啡

将咖啡豆研磨成粉末后装入土耳其壶，将冰糖也装入壶中。

倒入120毫升热水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。

将土耳其壶放到火上加热。

当咖啡沸腾后，北京大兴区咖啡，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复2次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果您做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。

伊芙利克——传统的土耳其工具

自从阿拉伯人发现咖啡具有提神功效后，就开始将咖啡豆制成饮料，取代酒类。刚开始的时候是将咖啡豆磨成粉，加糖放入水中一起煮，煮到冒泡泡之后便倒出来饮用。这种传统式的煮法，目前在土耳其、希腊等地还在流行。

土耳其咖啡壶称为“伊芙利克”，专卖拉瓦萨咖啡豆，有着金黄色的杯状外形，带着一只长柄，销售进口蓝山咖啡豆，体积小巧，便于携带收藏。将咖啡粉放入壶中以热水冲泡，约1分钟的时间即可沉淀饮用。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。

1. 准备器具：土耳其咖啡壶。

2. 适用咖啡豆：中（深）烘焙咖啡豆。

3. 咖啡粉用量及研磨度：10克/杯（研磨程度：中细）。

4. 水量：120毫升。

5. 操作步骤

适当的温度

“趁热喝”是品美味咖啡的必要条件，即使在夏季饮咖啡也是一样。咖啡冰凉时，风味就会降低。所以在冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的行当温度在冲泡的刹那为83摄氏度，倒入杯中时为80摄氏度，而到口中时的温度以61-62摄氏度最为理想。所以，佳冲泡水温应请注意不用沸水，否则会破坏咖啡的香浓口感。80-90摄氏度的热水为佳温度，佳饮用温度在75摄氏度左右。

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