大豆拉丝蛋白作用

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　目前，市场上的休闲方便食品，大多为高脂肪和碳水化合物、蛋白质含量低并且膨化多以淀粉为原料加工而成的食品。本研究旨在探索，适宜蛋白质原料(大豆蛋白质含量约为40%)的膨化加工技术，从而研制出蛋白质含量高、口感松脆、便于消化的大豆膨化食品。

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大豆拉丝蛋白大豆拉丝蛋白介绍

植物拉丝蛋白于上世纪60年代在欧美等发达国家兴起，大豆拉丝蛋白作用，因其可取代高脂肪高热量的肉类食品，结合健康饮食文化而迅速流行。中国内地从上世纪90年代的时候开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展已出具成效。大豆拉丝蛋白是大豆组织蛋白的是升级优化产品。

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