米粉加盟

酸辣粉做法

材料红薯粉，香菜，香葱，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，麻辣烫佐料，油酥花生米，正宗米粉加盟，油酥黄豆，榨菜做法

1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）

3、香菜、小葱切成细末待用。

4、准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

6、炸花生剩下的油烧热，下入肉末煸炒变色。

7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。

8、肉末里放入适量的葱花翻炒。

8、加入一勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味。

9、大火收汁后起锅装碗待用。

10、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，无名源米粉加盟，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

11、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

12、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

13、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。小诀窍1、选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。

2、焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，贵州米粉加盟，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。

3、蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。

4、用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，砂锅米粉加盟，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯！

米粉是我非常非常爱吃的食物，包括所有大米制品都很喜欢吃。但在外面想吃到纯素米粉太难。自己煮一碗的话，倒也能将就将就～无所谓正宗不正宗啦，不管湖南的广西的米粉汤底都是荤的，所以咱也不追求所谓的正宗，就按照自己口味做就行原料：干米粉、生菜、辣椒粉、麻椒粉、酸菜、炸花生米、素肉臊、姜、金针菇、香菜、盐、植物油，生抽做法：干米粉提前泡软备用，我这个用开水泡了一个多小时，有的可能用不了这么久，视自己米粉的粗细干湿状态来泡，泡软就可以了。生菜、香菜、金针菇分别洗好，香菜切碎，姜切末，锅里热油，放辣椒粉、姜末、酸菜碎、素肉臊小火炒香，再加水煮开，先放金针菇煮熟，再放入米粉和生菜，加少许生抽和盐，煮开即可盛出，我喜欢吃麻辣口，所以要撒点麻椒粉，再来点香菜和花生米，就可以吃啦～
砂锅米粉加盟|贵州米粉加盟|周记起点餐饮(查看)由西安周记起点餐饮管理有限公司提供。西安周记起点餐饮管理有限公司（www.zjqdcy.com）是陕西 西安 ,禽蛋的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在周记起点餐饮领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创周记起点餐饮更加美好的未来。同时本公司（www.zglpjm.com）还是专业从事凉皮加盟连锁，凉皮加盟店，凉皮加盟店排行榜的服务商，欢迎来电咨询。