大豆肽粉

大豆

大豆皂甙功效机理

大豆皂甙是具有重要研究价值和广泛应用价值的皂甙之一。20世纪70年代对于大豆皂甙的研究，主要局限于对抗营养因子及不良风味因子的研究，主张在大豆的加工过程中将其去除。进入20世纪80年代以来，许多学者发现大豆皂甙具有降低胆固醇、抗血栓等功效。20世纪90年代中期对于大豆皂甙的各种组分、化学结构，特别是DDMP结合皂甙的发现使得大豆皂甙的研究取得了较大的进展。近年来，国内外的大量研究结果显示，大豆皂甙的毒fu作用很小。这既为传统豆类食品提供了安全可靠的佐证，也为大豆皂甙的广泛应用提供了安全保障。大豆皂甙的生物学、生理学和药学的活性试验证明，大豆皂甙对人体没有毒害作用，而且还有多种有益的生理功效。

大豆提取物大豆提取物

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大豆皂甙成分结构

皂甙是由皂甙元( sapogenins) 和糖、糖醛酸或其他有机酸组成。皂甙结构复杂， 极性大，存在同一植物中的皂甙大多结构接近。组成皂甙的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖及其他戊糖类。根据其化学结构可分为三萜皂甙和甾体皂甙两大类。三萜又可分为四环三萜和五环三萜，而以五环三萜为常见。甾体皂甙的皂甙元是由27个碳原子组成，其基本骨架称为螺旋甾烷( spirastane ) 及其异构体异螺旋甾烷( isospirostane) ，在植物中发现的甾体皂甙元有近百种。皂甙元与不同的糖结合及其结合部位的不同构成了多种皂甙。