壳聚糖

甲壳质的化学结构和植物纤维素非常相似。都是六碳糖的多聚体，分子量都在100万以上。纤维素的基本单位是葡萄糖，它是由300～2500个葡萄糖残基通过β1，4糖甙链连接而成的聚合物。几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺，它是由1000～3000个乙酰葡萄糖胺残基通过p1，4糖甙链相互连接而成聚合物。而几丁聚糖的基本单位是葡萄糖胺。 1．分子量 甲壳质是高分子量物质，其分子量可达100万以上。分子量越高吸附能力越强，海藻壳聚糖，适合工业、环保领域应用。低分子量容易被人体吸收。分子量为7000左右的几丁聚糖，大约含30个左右的葡萄糖胺残基。2．脱乙酰基纯度 　几丁质经过脱乙酰基成为几丁聚糖。几丁质因为不溶于酸碱也不溶于水而不能被身体利用。脱乙酰基后可增加其溶解性因此可被身体吸收。N-乙酰基脱去55%以上的则称为壳聚糖。

随着近年糖生物学的不断深入发展，甲壳素、壳聚糖以及壳寡糖已相继被发现，海藻壳聚糖壳寡糖，那么这三者之间的关系是什么？

      ● 甲壳素  外观淡米黄色至白色，不溶于水、碱、一般的酸和youji溶剂，只溶于部分浓酸。对甲壳素进行化学处理，脱掉其中的乙酰基，就变成了壳聚糖。

      ● 壳聚糖  可溶于稀酸，但是甲壳素和壳聚糖都是大分子，分子量在几十万到几百万，不溶于水。甲壳素经脱乙酰基处理得到壳聚糖，甲壳素壳聚糖原料，再经过进一步降解，就成为壳寡糖。

      ● 壳寡糖  本身是一种混合物，里面有单糖一直到壳十糖，壳聚糖，每一种糖类都有其一定的功能性。直接溶于水，水溶性大于99％。

      简单来说，壳寡糖是通过降解甲壳素或壳聚糖得到的低聚糖，是甲壳素、壳聚糖产品的升级产品！分子量低、水溶性好、功能作用大、更易被吸收。

      壳寡糖的优良特性

     壳寡糖改变土壤菌群，促进有益微生物的生长，壳寡糖还可诱导植物的抗病性，对多种zhen菌、xi菌和病毒产生免疫和杀灭作用。

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