淀粉酶

真菌α-淀粉酶
概述：
  真菌α - 淀粉酶是由米曲酶瓦尔（ Aspergillus oryzal var ）发酵、精制提取而成的一种食品级α - 淀粉酶。
  该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α -1.4 糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。
　该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒等行业。
产品特性：
活力： Amano 20000 （相当于丹麦诺维信 Fungamyl 800L 、美国杰能科 L-40000 ）。
外观：浅棕色液体剂型。
PH： 5.5-6.5
比重：<1.20
PH的影响
最佳 PH 值范围： 4.8-5.3
可用 PH 值范围： 4.0-6.6
温度影响
最佳温度范围： 50 -55οC
可用温度范围：超过 65 οC
酶的应用方法：
　真菌α - 淀粉酶主要应用于高麦芽糖浆的生产。最佳的糖化条件取决于 PH 、温度、底物浓度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定最佳工艺条件，一般建议使用方法如下：
　PH 5.0-5.5 ，反应温度 50 -60 οC ，酶制剂加量 0.15 -0.30kg / 吨干淀粉，糖化时间 12-24 小时。