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当果实成熟时，薄且纤细的一层胶浆包着那张“羊皮纸”。每一个樱桃果一般含有两粒咖啡豆；如果只有一粒咖啡豆，它一定是呈现更圆的形状，被称为豌豆形咖啡豆。

平豆与圆豆：

咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆(Flat Bean)，但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆(Peaberry)。

其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃，是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身，淡绿色的种子。

冲煮咖啡的技巧介绍如下：

1. 下壶要擦干，不能有水滴；用湿布擦拭下壶，必须先擦底部，再擦左右两旁。

2. 过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限；中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，咖啡豆销售商，且拔到正中央。

3. 咖啡豆要新鲜，飞马E98半自动咖啡机，勿受潮或放置太久。

4. 咖啡以现磨现煮为佳；磨豆段数在2.5-3.5段。基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低。

5. 咖啡粉及水量要正确。

6. 咖啡杯要先温杯。

7. 下壶内的水好用热开水，可节省煮沸的时间；一定要等水煮滚，才可插入上壶。

8. 插上壶时要往下插紧；拔开上壶时要朝右斜、回正往上拔，重点在左手要抓紧下壶的把手，切勿打破。

过滤器及滤布：过滤器是由滤勺式铁片，外包滤布和弹簧及挂钩组成的，它主要是赶到过滤咖啡渣的作用，在煮咖啡的时候，咖啡和滤布是直接接触的，咖啡机维修公司，所以过滤器的保养很重要。

虹吸壶萃取咖啡时要有热源，通常是酒精灯或瓦斯火焰，北京市宣武区咖啡，商用心瓦斯加热速度较快，下壶的水沸腾后，会因虹吸原理上升冲泡上壶的咖啡粉，移开热源，煮好的咖啡就会自动下降，全过程约一需4分钟，好用滤过的生水加热冲泡，口感较佳。

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