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二锅头酒由烧酒发展而来，已有800年的历史，现已成为皇城根下酒文化的象征。它萌芽于元、明，成型于清康熙十九年，五粮液万事如意多少钱，新中国成立后进入了高速发展时期。当初，京城酿酒技师在蒸酒时将锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为“掐头去尾截取中段”工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今，俗称“二锅头”。天下酒坊

二锅头是一种被深深烙上北京印记的酒，它不但存储在那绿色的酒瓶里，也存储在很多北京人的血液中。判断一个人是不是北京人，最简单的方法就是来瓶二锅头——绿酒瓶、铁瓶盖，泰和五粮液万事如意，清洌的酒香，一口下去，那猛烈的“回顶”劲儿，能“给你顶个跟头”。喝了二锅头，人的咽部和胃部有一种火辣辣、热烘烘的感觉，这就是北京人说的有一股“冲劲儿”。“开瓶的二锅头——冲劲儿足”这句歇后语，就是借二锅头酒的味足，劲头儿大，常用以形容年轻人敢打敢冲有闯劲儿。

液态发酵法白酒
又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
此外还有调香白酒，五粮液万事如意招商，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及te制的调香白酒经调配而成，其典型代表是半球王白酒
原理编辑
应分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，五粮液万事如意加盟，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。

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