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厨政 婚宴筹备时间表(五星总厨24步打造完美婚宴)

1、半成品预做（倒计时4小时）

一些像炸、蒸、煮、腌制类的菜品可以提前制作半成品，这样可以节省制作时间，提高上菜效率，不过一般提倡的原则还是现做现吃，保证菜品最hao的口感。

2、二次准备会（倒计时3小时）

即使准备充分，喜宴当天的压力也是很大的，必须保证每个环节都进行得及时有序，商用宴会保温车批发，我们对待每一场喜宴都不能松懈，在上菜前，团队一定要再一次明确分工细则。

3、细节确认（倒计时2小时）

一些细节一定要注意，商用宴会保温车品牌，比如考虑到安全卫生的关系，喜宴的牛排最hao都是全熟的，刺身都要在上桌前2小时内制作，西安商用宴会保温车，以保证食材的新鲜。

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物品的准备

　　开宴前的物品准备主要包括以下几个方面。

　　（1）台面用品

　　宴会服务使用量大的是各种餐具，宴会组织者要根据宴会菜肴的数量、宴会人数，计算出所需用餐具的种类、名称和数量，并分类进行准备。通常需由宴会服务开出清单交给餐务部或管事部工作人员进行准备，所需餐具酒具的计算方法是：将一桌需用的餐具、酒具的数量趁乘以桌数即可。各种餐具、酒具的要一定数量备用，商用宴会保温车型号，以便宴会中增人或者损坏时替补，一般来说，备用餐具不应低于20%。桌布和餐巾同样需按照桌数准备，此外餐巾数量应比宴会叁于加人数多准备10%左右，以便应付宴会人数临时增加使用。

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