烧烤炭精

重庆万州烤鱼开店绝密配方

蓝色火宴烧烤炭厂家批发

一、鱼的前期加工

1、鱼的品种选择：草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲶鱼等；

2、首先，鱼宰杀去鳞，从背部开刀（注：鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况）。

3、肉厚处打一字花刀，有助于烤的时候受热均匀，同时腌料也更容易入味。

4、去内脏、血块、腹中去黑膜，然后清水冲泡20分钟，加腌料腌渍10-30分钟。（冲泡，腌渍都是为了去腥入味）。

二、腌鱼料配方

1、料酒30克，柠檬汁少许，王守义十三香2克、孜然粉、味精、鸡精各3克，盐5克，五香粉1克）；如果开店生意较好，可以按照比例等比例放大，一次可以放10来条鱼进行腌制。

三、秘制红油制作

3.1原料：

色拉油2500克，菜油1000克，猪油1000克，牛油500克，干辣椒750克，红花椒150克，郫县豆瓣750克，冰糖15克，豆豉100克，醪糟20克，花雕酒150克，葱姜蒜各250克。牛肉香精20克，鸡肉香精20克。

3.2香料：

八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香叶10克，草果去籽20克，小茴香20克，良姜10克，烧烤炭，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，烧烤炭精，藿香8克，超市烧烤炭，沙仁5克，陈皮10克。

3.3制作过程：

1、干辣椒温水泡30分钟，捞出机器打成茸状成（糍粑辣椒）。

2、香辛料开水泡五分钟，捞出入锅加150克花雕酒炒干备用。

3、色拉油+菜油+猪油+牛油熬开关火，冷却至7成油温，入大葱，姜蒜炸至变色捞出，后加入糍粑辣椒郫县豆瓣酱开小火炒干水分后放入香料，小火炒干水分，出香味。

4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸发大部分水分后关火放入牛肉香精和鸡肉香精搅拌均匀，加盖密封，放置24小时后过滤使用。

注意事项:

1、火力不能太大，不能炒糊。

2、不能用熟铁锅炒，要用不绣钢锅炒制。

3、存放时，须放入不锈钢桶内加盖密封。

四、鱼的烤制

1、在夹鱼前，鱼身一定要刷上秘制红油；其次在夹鱼前，夹子一定要是凉的。如果可以的话，就将夹子提前泡在油里。

2、鱼上烤架，木炭放在鱼背处，这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟（其间要刷勤刷秘制红油，每翻一次就要刷一次，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中）。

3、撒孜然粉，再上烤架烤1分钟，取出烤鱼，烧烤炭设备，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。

4.一定要用蓝色火宴烧烤炭进行烤制 ，这样烤出来的鱼，肉质鲜美，香味留存。

五、烤鱼出锅

1、坐锅炒好味料（参见下文各种口味酱的制作）浇在鱼上（汤或者油不要超过鱼的1/3-2/3处。油太多，吃起来太油腻；汤太多，影响鱼肉的干香度）。

2、另起锅放50克红油，烧至五成热时，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出锅淋在鱼上，撒葱丝、香菜、红椒丝点缀，

3、再将不锈钢盘放在烤鱼专业烤炉上即可。

出游的早晨天还是下着朦朦细雨，一时觉得不知如何是好，自己感觉这样的天气很美，总不能把细雨朦朦身在雾中的审美感强加给别人接受吧，何况这次是烧烤为主题的呢，不为任何决定而后悔的我，卸下一切顾虑以最充足的思想准备出发了......

真不知怎么感叹这样美好的天气了，只有这样的雨才会让啬园有秋风雨幕这一幅美丽的画卷。在树木葱郁的阡陌纵横中慢慢行走，一条小溪顺着没有枯黄的绿色而蜿蜒，路的两边是人工酯化的五彩花盆拼图，淡化了秋天最哀伤的离别，树林、小溪、凉亭在如雾如烟中变成了一幅美丽和谐的杰作，在这样的意境里我沉默了，静静的感受这天地之美，做个深呼吸，一股潮湿的夹杂着浓浓泥土和各种植物芬芳的气息沁人心脾，一扫心中压抑已久的哀愁，站在小溪边沉醉了很久，我索性在原地慢慢感受那温馨的清香，朦朦的细雨抚摸着我的脸，一切烦恼都随着美好的意境抛在脑后；我陶醉了！

任何一个野炊或烧烤聚会的前奏都是很辛苦的，需要准备参加人员的食品和连锁用具，但是让我意想不到是，朋友带着蓝色火宴的大礼包告诉我说，这一个礼包里有所有的烧烤用具，只需要购买食物就可以了，这让我惊喜不已，这无疑解决了我们外出烧烤的一个大问题。

生活总是那样演绎的，男人们围着桌子喝酒续杯聊着世纪风云，聊着因果趣事，能干的女人们在烤炉前熏烤着快乐，煸炒着笑声，我们吃着、聊着；眼前是和我们一样来烧烤的学生们，他们跑着跳着，欢声笑语不绝于耳，学生们手牵手围成圈玩着校园里才会有的游戏，童心依然的秋天老师和月牙、蓝冰也挤在了青春之列，看着一个个朝气蓬勃的学生就好像也回到了青春年少，愉悦的心情油然而生，再一起抬头仰望流泪的天空，似乎也没那么灰暗了；雨虽然还是那样悠悠然下着，一阵风把烧烤的糊味夹杂着草香吹将过来，醉了啬园也醉了如烟的绵绵秋雨......

不要辜负这美景，不要耽误享受美食的时光。

烧烤炭精,蓝色火宴,烧烤炭由内蒙古万众炜业科技环保股份公司提供。“环保烧烤炭”就选内蒙古万众炜业科技环保股份公司（www.lshyhbt.com），公司位于：内蒙古鄂尔多斯市东胜区乌审东街南、兴盛路东山水文园10号楼3层301，多年来，万众炜业坚持为客户提供优质的服务，联系人：侯经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。万众炜业期待成为您的长期合作伙伴！