珠海不锈钢酒柜

一般人开始品尝葡萄酒都是先从容易入口型开始，也就是说葡萄酒的风味以果实为主，口感平易近人，甚至带轻微的果实甜味来平衡单宁酸。这是红葡萄酒的一般入门风格，容易配搭各种食物，价钱适中。白葡萄酒也是如此，一般人喜欢微甜的雷司令或者是清新爽口的长相思，这些葡萄酒容易入口，不宜作长期窖藏。

        入门酒除了价钱合理外，珠海不锈钢酒柜，窖藏潜能非常短，也就是说它不太可能在瓶子中继续熟化到最终提高其质量。这牵涉到葡萄品质与葡萄园的地理位置等复杂的风土条件，入门酒通常以品质中等的葡萄酿造，其窖藏（不锈钢酒柜）能力受到天然因素的牵制，应该尽快品尝而不是把它们放在红酒柜里10多年才来享用。

     既然如此，入门酒就不需放入红酒柜，大可放置家里的冰箱做短期的储存。开瓶后的葡萄酒一定要以真空酒来保鲜，其作用是去除瓶中的氧气，减慢葡萄酒氧化速度。这些葡萄酒可以在冰箱内储存一个星期而口感依然新鲜。

     当您的口味开始进入优质酒的阶段时，这些葡萄酒的窖藏潜能也随着延长，特优葡萄酒可达至少20年以上。例如，当你买回来的葡萄酒年份是2005年，如果这是一瓶特优葡萄酒，您可能得等上20年以后才来品尝它，因为葡萄酒需要在瓶中熟化，让酚类分解，最后增进醇厚度。

       这些葡萄酒口感香醇润滑，风味复杂，让人终生难忘。这些酒的储存环境对葡萄酒的品质有重大的影响，例如需要一个高而稳定的相对湿度环境，气温保持在18度，大幅度的气温波动将导致葡萄酒热涨冷缩。酒塞一旦漏气，葡萄酒将被氧化而受感染等。这些都是一般家庭无法做到的，因此需要一个专业设计的红酒柜来储存这些富窖藏潜能的葡萄酒。红酒酒柜的价钱不等，差别很大，这要看你的葡萄酒收藏量与窖藏期。

众多葡萄酒最恶名昭彰的包括了许多常见的食材，举几个例子吧！像蒜头、姜、山葵、腌黄瓜、泡菜、生白萝卜、醋、咖喱、冰淇淋、巧克力、烈酒、葡萄柚等等都可能是在餐桌上扼杀葡萄酒的现行犯。我们每天的菜肴总少不了蒜头、姜、酒或醋这类东西，如果真是如此，葡萄酒又如何能称为最适合佐餐的饮料呢？

   酒配的精彩微妙之处其实就在这里，但如果调理得当却是可以了，像姜、白萝卜、茴香、芹菜和蒜头如果煮熟就不会影响葡萄酒。甚至如果真要生食不可，也可以根据这些食材对葡萄酒的杀伤力，藉力使力找出不会相克的酒来，在这里，葡萄酒就完全展现他的特长，因为口味种类实在太多，再挑剔的人都一定可以找到相速配的酒。

   头号：蒜头

   以蒜头为例吧！将蒜头泡在油里，放到烤箱里烤成油封蒜头，再打成又香又滑润的蒜头泥配炸蛙腿，是法国布根地的名菜，如果能有一瓶同样香浓脂滑的陈年Meursault白酒，那会是布根地最让人怀念的美味记忆。但如果是没有煮熟的生蒜头，那浓重又刺激的味道和红酒里的单宁与白酒里的酸味全都合不起来，常常让酒产生苦味，不仅破坏酒的味道，酒精也会让生蒜头的味道更刺激，不锈钢酒柜定制厂家，在台湾，深圳不锈钢酒柜，加生蒜茸的沾酱特别多，不得不小心。如果碰上生蒜头，精致的好酒全收起来免得浪费，一般的红酒和太酸的干白酒也回避。但是香味浓，不锈钢酒柜，酸味低，带有许多圆润甘油的干白酒就可以和生蒜头和平相处，甚至味道相近，没有涩味的玫瑰红酒也不会和蒜头相克。

   二号：醋

   醋是另一个最常见的葡萄酒，连用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品也一样杀伤力特强。在法国料理中有些酱汁会加醋烹调，久煮之后醋酸已经挥发，在配酒时并无大碍，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋酱那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都无法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道，一遇到醋好酒和烂酒就喝不出差别了。也因此醋在餐桌上硬是划出了一块葡萄酒的禁区，请厨师添醋时下手不要太重，精细的好酒，尤其是红酒也都能识趣地避开。碰上这种情况许多葡萄酒专家会建议大家喝简单可口的玫瑰红或是半甜的白酒，带一点甜味可以中和醋酸，同时酒中新鲜的果香可以让醋味更怡人。葡萄酒的口味较细致，容易受到影响，但更重要的原因是人们以葡萄酒佐餐时会特别注意与食物搭配的效果。

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