色拉油精炼设备

食用油加工设备进行第二次碱炼的具体操作方法

食用油加工设备进行第二次碱炼的操作步骤是脱酸和脱脂。

脱酸即脱除油脂中游离脂肪酸的工艺过程， 也是使用食用油加工设备进行油脂精炼的主要工序。其脱除方法主要有化学和物理方法， 油厂中常用碱炼法除去油脂中包含的这类杂质，即用碱来中和油脂中含有的游离脂肪酸， 生成皂从油中分离。该法简单易行，且脱酸效果较好。

油脂二次碱炼又称为复炼。适用于用劣质的油料制取的色泽深、杂质多且游离脂肪酸含量偏高的毛油用食用油精炼设备进行精炼。进行头一次碱炼时需测定毛油酸值，江津区精炼设备， 加碱量可用理论碱量的65%～70%， 碱液浓度一般用16～20°Be'。加碱中和后分离皂脚， 再取油样水洗后测定酸值。

第二次碱炼根据酸值计算理论碱和超量碱用量， 采用的碱液浓度一般为6～12°Be'。有些使用食用油加工设备进行连续精炼工艺也采用二次碱炼， 其目的是改善油脂的保存性能和风味，可以使油脂在后续工序中易脱色、易脱臭而成品油不易回味。

?食用油精炼设备维护的四项基本要求：

食用油精炼设备维护的四项基本要求：

（1）整齐：工具、工件、附件放置整齐；安全防护装置齐全；线路管道完整。

（2）清沽：设备内外清洁；各滑动面及丝杠、齿轮、齿条等无油污、无碰伤；各部位不漏油、不漏水、不漏气、不漏电；切屑垃圾清扫干净。

（3）润滑：按时加油换油，精炼设备生产厂家，油质符合要求；油壶、油枪、油杯、油毡、油线清洁齐全，油标明亮，精炼设备价格，油路畅通。

（4）安全：实行定人定机和交接班制度；熟悉设备结构和遵守操作规程，合理使用设备。

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