烤鸭炉

烤鸭炉是口味要求的变化。色、香、味、形、器，是评价烤鸭炉质量的重要标准。其中，电气两用烤鸭炉，味与色的重要性在首位。随着我国餐饮市场的繁荣与发展，烤鸭从内地到沿海、南方与北方，木炭烤鸭炉，各省份之间，通化烤鸭炉，都有它的存在，全国主要大城市的烤鸭酒楼生意十分火爆。烤鸭的味道也在发生变化，加上保健、药膳的融合、口味上有创新、求异的特色。无烟烤炉怎样才能创新呢?并不是不要其传统技艺，只是传统的一些味型、原料并不适应现代人的口味，因此创新变化口味、好味道是必然的。
　我用的是木炭烤的。炉火温度掌握在250-350度用大火烤五分钟左右把鸭子翻身、烤20分钟、然后在翻身烤20分钟。一共45分钟搞定不需要一只大火 我一般是把木炭放进去 然后就不管了 到时间翻一下 正好鸭子熟了 火也灭了 需要经验。经验很重要。　我用的是木炭烤的。炉火温度掌握在250-350度用大火烤五分钟左右把鸭子翻身、烤20分钟、然后在翻身烤20分钟。一共45分钟搞定不需要一只大火 我一般是把木炭放进去 然后就不管了 到时间翻一下 正好鸭子熟了 火也灭了 需要经验。经验很重要。
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