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花生仁的压榨法取油，小型精炼设备价格，有利于保持花生油的固有风味和芳香。而压榨法又可分为普通花生油制取工艺和浓香花生油制取工艺。压榨后的花生饼，还可以进一步以溶剂浸出法，取出剩余的大部分油脂。

（一）花生仁的预榨浸出法取油工艺

1、工艺流程：花生仁的预榨——浸出法制油，工艺流程如下：

花生仁→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→花生饼→溶剂浸出

↓

花生毛油←过滤←花生压榨毛油——油脱磷花生粨        去进一步精炼←花生浸出毛油←混合油处理过滤

2、操作要点：经双对辊破碎机破碎，每粒花生仁成为粒仁料6——8瓣，粉末度小于8%（20目/平方英寸筛检验）。碎粒轧成胚厚0.5毫米左右，生胚经蒸 炒锅处理后成为熟胚，进入榨油机时的水分为1%——2%，温度为130度上下。如果压榨时饼不承力，并榨不成硬饼，可在熟胚中掺入少量花生壳，以促进成饼。

压榨后的花生饼，可以进一步进行溶剂浸出，每100千克干饼可浸出5——6千克的花生油。

（二）浓香花生油的制取工艺

1、工艺流程：制取浓香花生油的工艺流程如下：

一部花生仁→ 清理→捡籽→ 破碎→ 蒸炒                                                                                               ↓

二部花生仁 →清理 →捡籽 → 焙炒处理→ 破碎→压榨

                                                        ↓                浓香花生油← 过滤← 毛油沉淀

2、操作要点：用一次压榨法生产浓香花生油，要求用优质的新收获花生果剥仁，除去杂质要干净彻底，浓香花生油通常不进行精炼加工，而是经除去固体杂质后直接作为食用油。如果获得的浓香花生油品质差，则应进行精炼，但此时成品油的香味将大为降低。

二、花生油的精炼工艺对于优质花生仁取得的压榨花生油，应尽量减少精炼的加工工序，以保留花生油的天然风味。而花生饼经溶剂浸出所得的花生毛油，植物油小型精炼设备，则应进行精炼。将浸出花生毛油精炼成普通花生油的工艺，与普通大豆油的工艺相同。浓香花生油加工如上所述，只需将压滤毛油沉降和冷过滤即可。

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