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冷面是中国古代秦朝发明的,于唐朝传入朝鲜,后更名朝鲜水冷凉面,哪里学朝鲜冷面,为大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,正宗朝鲜冷面培训,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,鹤壁朝鲜冷面培训,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,朝鲜冷面培训课,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。调料方面,一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用芥末酱的。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。有鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。
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老坛酸菜米线
原料:老坛酸菜适量、猪肉末适量、米线适量、姜适量、葱适量、干红辣椒适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香菜适量。
做法:1、酸菜略冲洗一下切碎。
2、准备猪肉末,要有一点肥肉。
3、炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油,下入猪肉末煸炒至变色。
4、下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5、加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6、下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。
7、加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8、米线提前泡软,放入锅中煮熟。
9、米线捞在大碗中,将酸菜汤浇在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。
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