正宗干锅鹅翅加盟

干锅菜在家和鱼一样是出现频率比较多的一道菜。家里来客人多时，干锅鹅翅加盟哪家好，最喜欢一锅端，又香又辣，热气腾腾，有荤有素，内容丰富，干锅鹅翅加盟代理，深得家人和朋友们的喜欢，非常有面子。有些亲戚朋友来做客之前提前就打招呼：整个干锅哦！

  自家炒的干锅不仅色香味一点不亚于餐馆，重点是干净，放心，完全杜绝了反复使用的潲水油，干锅飘香剂等添加剂对身体的伤害

  食材：

  主料：鸭中翅1000g、莴笋200g、香菇200g、土豆200g、藕250g、杏鲍菇150g、洋葱150g

  辅料：青椒100g、红椒100g、干辣椒节20g、豆豉50g、豆瓣酱200g、老姜1块、独蒜子5颗、花椒10g、八角20g、桂皮20g、香叶20g、料酒2勺、生抽1勺、菜籽油500g、孜然粉30g、花椒面10g、辣椒面30g、鸡精适量、熟芝麻适量、香菜适量

  步骤：

  1.处理好鸭中翅；

  2.开火坐锅倒多半锅开水，将鸭中翅放入倒一勺料酒，煮开后，捞出洗净血沫；

  3.将鸭中翅放入老卤水中，正宗干锅鹅翅加盟，卤熟入味捞出滤干晾凉备用；

  4.准备好配菜洗净，削皮备用；

  5.杏鲍菇手撕长条，莴笋，土豆，藕，香菇切厚片。洋葱切大片，贵州干锅鹅翅，青红椒切菱形片；

  6.准备好部分调味料，姜，蒜子拍松，.干辣椒剪成段；

  7.大火坐锅倒开水，水沸时先倒藕片煮几分钟后，倒入土豆片煮几分钟，再倒杏鲍菇煮2分钟后全部捞出控干水备用（不要煮太久）；

  8.中火锅内倒入500克菜籽油，油断生8成热时先将香菇片倒入炸2分钟再将莴笋片倒入炸片刻捞出控油备用；

  9.将炸过莴笋，香菇的油放入姜，蒜豆瓣酱小火炒出红油，再将香叶，桂皮，八角，花椒粒，少许洋葱片放入继续小火炒香，烹入1勺料酒后静置一会儿滤出红油备用（如时间充足提前准备炒料的话，提前一天炒好料，静置一夜滤出的红油更香）；

  10.中火坐锅：倒少许油将藕片，土豆片，杏鲍菇干煸热后加适量盐；

  11.盛入合适的锅内垫底；

  12.大火坐锅：将滤去料渣的红油入锅，八成热时倒入卤好的鸭中翅；

  13.鸭中翅煸炒数下后将洋葱放入（个人喜欢洋葱软点所以先放了，如喜欢断生即可的可以稍后放）；

  14.放入洋葱后再翻炒几下将青红椒放入；

  15.翻炒至靑红椒表皮稍有白点时将过好油的莴笋片，香菇片放入；

  16.将孜然粉，辣椒面，花椒面放入炒匀，炒香；

  17.最后放生抽和鸡精再次炒匀，起锅；

  18.盛入有底菜锅中，撒上芝麻和香菜即可食用。

制作：○1鸭头飞水后捞出洗净后放在红卤水中卤制七成熟，捞出沥干水份剁成两半.○2炙锅上火放老油烧热，先下姜蒜葱炝炒出香味，在放入各种配料和鸭头略炒出香后放入密制酱、芝麻酱（事先用水解散）、豆腐乳（压容）炒匀出香掺入少许鲜汤放入盐、味精（鸡精，白糖）鲜花椒油翻炒后稍焖，汁干凉油后起锅装入火锅盆内（先将配料放入火锅盆底在将鸭头盖面点缀少许香菜）即可上桌○3客人食完鸭头后由服务员撤下火锅盆加入少许红卤水和鲜汤放盐、醪糟汁、味精、鸡精等调味配酒精炉上桌，客人可另点荤素菜涮食。

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