卤菜培训班

卤菜店选址及菜品定位

秘诀一：农贸市场、住宅小区是选择店址

“要开店先挑地” 一般来说，选择店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，川味卤菜培训，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。

秘诀二：透明装修透明消费

一家中等规模的熟食店，加工场地约20-30平方米，卤菜培训需要多少钱，经营面积约10平方米左右，也可加工、销售分离，视具体门面租金而定，但销售区域深度最少达到1.5米(正常销售案台需要80CM，销售人员站位至少需要70CM左右)。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全，并符合卫生部门相关要求。

秘诀三：店名独特易记产品常推常新

首先，可以给自己的店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。当然，最重要的是要做出特色食品。同时，注意随季节变化和顾客需求，不时推出新产品，成为自家店的 “ 独门暗器 ” ，吸引回头客。熟食店开的好与坏，“特色” 两字是它的命脉所在，要尽力打出自己的品牌。

基本上想吃卤菜就会去卤店购买，但是购买来的卤菜未必干净卫生，不要以为卤菜的制作过程比较难，还需要去相关的卤菜培训机构学习，卤菜培训班，这些统统不需要，下面正宗川味卤菜培训就来给朋友说一说，制作卤菜的秘诀，

第1把肉类食物购买回来后，洗干净.洗干净的肉类需要放在蒸笼上蒸制.

第二蒸制肉类的过程并不是放水这么简单，合肥卤菜培训，当然不能少了大料，也就是五角，辣椒，桂皮等作料.

第三就是高汤，很多时候菜式的美味跟高汤是有很大关系的，没有高汤的也可以用清水代替.

接着就是在锅内放食1盐，料酒，生抽，耗油，加入高汤，就这样加热蒸锅.根据不同的菜品来定制加热的时间，比如猪脚就需要一个小时，卤制好后，还需要把菜品放在卤料中浸泡，让味道完全渗透进去，卤菜讲究的还是料，在这个蒸制的过程中千万不要盖锅盖，不然卤出来的食物就不太好吃了，在卤菜的过程中也是讲究火候的.

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