脆皮烤肉

秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的，所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。在西安，秦镇米面皮经营者也很多，有小摊小店经营的，更有开大店经营的。

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烤肉皮香脆，肉软嫩，汤汁味浓，脆皮烤肉酱汁培训，配以酸甜的苹果和果酱，更能开胃增加食欲。此菜是北欧传统的圣诞节晚餐主菜。　带皮猪腿肉（长方形整块肉）1000克　　水 1公升　　洋葱 3个　　月桂叶 3-4片　　面粉 1-1.5大勺　　精盐、胡椒末 适量

1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。　　

2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，脆皮烤肉酱汁学习，加水约2厘米深。　　

3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。　　

4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。　　

5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱最下层（温度仍为160℃）。　　

6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。　　

7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。　　

8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，脆皮烤肉，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。　　

9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，脆皮烤肉酱汁培训哪家好，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。

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