鸡肉腌制机价格

滚揉机滚揉的原理

       把注射过盐水（包括磷酸盐等辅料）的肉放入滚揉机中，通过机器满速运转，肉块在机肚里翻滚，鸡肉腌制机型号，部分肉被其中的挡板带高出，然后自由落下，与低处的肉块互相撞击。由于旋转是连续的，所以每块肉都有自身翻转、肉间互相揉擦和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热，鸡肉腌制机规格，此部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁外渗、流失，鸡肉腌制机价格，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。另外，盐溶蛋白质的提取，增加了制品的粘着性、切片性，改善了产品的品质。

     真空滚揉机作为现代化肉制品加工厂家最常用到的设备，在日常生产加工中地位非常重要，从我们日常生活中我们最常吃的烧鸡，烤鸭，酱牛肉，五香牛肉、猪排、鸡排等等肉食品都需要腌制，宝应鸡肉腌制机，那么真空滚揉机的作用和用途到底有哪些？诸城市鼎亮食品机械有限公司为大家详细介绍一下。

      盐水注射后的肉品，其体积同样也会胀大，跟人摔跤后形成的肿块差不多，盐水大部分聚集在细胞外面，而我们给肉品注射盐水的目的是让盐水在组织中均匀分布，那么要加快盐水的渗透，就要多给肉品做“按mo”，滚揉机就是起这个作用的。

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