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蒸发温度t0制冷剂在蒸发器内一定压力下沸腾汽化时的温度。蒸发温度和蒸发压力是相对应的。蒸发压力p0可从吸气压力p1来估算，为了克服压力降，蒸发压力一般大于吸入压力0.01~0.02MPa ，即p0= p1+0.01~0.02MPa。

　　蒸发温度是由制冷工艺的要求而确定的。一般以空气介质为载冷剂时，廊坊商用冷冻柜，蒸发温度较库温低10℃。应用时必需合理地选取蒸发温度。过低地选取蒸发温度，商用冷冻柜价格，将使经济效益降低，单位制冷量小；过高地选取蒸发温度，又不能满足制冷工艺的要求。

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