微波杀菌烘烤

   国内市场竞争激烈，国外企业虎视眈眈，在激烈的市场竞争中，食品微波杀菌设备生产制造厂家需重金增加设备和技术投入，以高质量的环保产品引领行业发展，将节能环保贯彻落实。从技术层面来说，食品微波杀菌设备要从工艺上进行根本改造，还要进行多方面、多层次的节能技术改造，大力发展应用可再生能源与工业余热的微波干燥技术，加快转型升级，提高行业集中度，提升国产微波干燥机在国际市场上的综合竞争力。

    采用微波杀菌设备加工肉类具有以下特点：

    1、加热迅速、加热均匀，烘干时间短，产品品质好。微波加热与传统的加热方式不同，它是通过微波对肉类进行非接触式的整体加热，微波直接穿透肉类，被极性分子吸收而迅速发热，无需热传导过程，羊肉微波杀菌设备，因此可以在极短的时间内达到加热温度，其他微波杀菌，产品烘干时间短；含水分多的部分吸收的微波多，因此肉类加热均匀，没有热梯度，微波杀菌烘烤，产品品质好，不会因加热不均匀而导致产品外焦内嫩。

    2、低温杀菌、杀菌效果好，产品品质得到保证。细菌与任何生物细胞一样，由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质，微波的热效应使蛋白质变性，细菌失去营养、生存和繁衍的环境而死亡；同时，微波电场影响细胞膜断面的电子和离子分布，从而改变细胞膜的通透性，微波杀菌设备价格，细菌因此而营养不良，正常的生长发育收到抑制而死亡；另外，足够强的微波场还能诱使细菌中遗传物质的氢键松弛、断裂和重组，细菌因此而不能正常的分裂。物料仅需在75-85℃的微波场中数分钟，其附带的细菌、霉菌、大肠杆jun等被有效杀灭，杀菌温度低，时间短，同时没有杀菌药物投放，没有药物残留，有效保持产品的活性和营养成分，产品品质有保证。