裹凉皮培训

炸鲜奶

材料

牛奶250克，也就是一盒，玉米淀粉30克，糖25克，鸡蛋液若干，裹凉皮培训，面包糠若干。

做法

1.将牛奶，糖，玉米淀粉混合一起搅拌均匀，在上锅加热，一边加热一边搅动，这个过程会慢慢变黏稠，跟浆糊一样，注意不要糊锅底了。

2.搅拌到很粘稠之后就离火，找一个底面是平的容器倒进去固定形状，倒进去之前可以在容器底部擦一层油，然后把装奶糊的容器放进冰箱冷藏一个小时。

3.一小时后取出奶糊可以直接倒出，切成长条，粘一圈淀粉，在蛋液里再滚一圈，最后面包糠再裹一层，这部分工作全部做好后，就可以加热油炸奶条了，炸至金灿灿的就可以出锅，注意火不要太大了。

用上面的步骤还可以做椰蓉小方，这比炸鲜奶简单，省去了油炸部分，奶冻切条切块，最后在铺满椰蓉的容器里滚动几下就可以自己粘上椰蓉了，很可口的一道小甜品。

炒凉粉

炒凉粉（Fried jelly）是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。

炒凉粉的做法：凉粉切成小块，香葱切花，蒜剁成末锅内下油烧热下入蒜末爆香，下入凉粉翻炒均匀，调入生抽提鲜，少许老抽上色，加入适量红油翻匀在凉粉中掺入少量开水，转小火焖制，待有锅巴后，调入五香粉和孜然粉，翻匀起锅撒上香葱花。

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