拌面酱生产线

瓶装调味酱（香菇酱、牛肉酱、辣椒酱、风味豆豉等）生产线整体解决方案；

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将黑木耳及真姬菇泡发后洗净，斩剁成碎末状备用；郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用；将锅烧热注入少许油，油温起来后将肉末倒入锅中划散，拌面酱生产线厂，中小火煸香煸酥；

酌情添加精盐（拌面拌饭用的酱，味道可以稍微调重些）及老抽，干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中；灶火调大收汁，注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀，起锅前淋入纯香麻油1小茶匙，香醋少许推匀。

小贴士：这碗懒人酱，吃法很百搭，拌面，拌面酱生产线，拌饭滋味俱佳；还可搭配其它菜肴烧制，如烧豆腐或其它素菜时，舀上2勺加进去，可增味添香。

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蘑菇酱配方的研究

2.1 工艺流程 辣椒油烧开→加葱姜蒜末炒制→加黄豆酱， 炒出酱香→加杏鲍菇→10min 左右停止加热→加 盐、味精、I+G、酱油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒红色素→装罐→排 气→密封→杀菌→冷却→成品 2.1.1 操作要点 2.1.1.1杏鲍菇的处理： 干杏鲍菇加入适量的50℃水恒温浸泡1.5小时后捞出洗净，拌面酱生产设备， 切成黄豆大 小的杏鲍

牛油火锅底料的做法:

1.取30克干辣椒节人沸水锅中煮约2分钟后，用清水冲洗，沥净水，剁成茸.即成糍粑辣椒。冰糖敲碎。豆豉用料酒稀释。草果捶破、去籽。八角、桂皮册成小块。白豆蔻拍破，灵草、排草、香叶切碎。将所有香料用清水分别冲洗，沥水待用。

2.炒锅置中火上.下黄牛油。待油温升至三四成热时下干辣椒节、花椒炒香后捞出.沥尽油。

3.将炒过干辣椒、花椒的油人锅中.里中火上，待油沮升至三四成热时下姜片、蒜瓣炒香，放人豆瓣酱、糍粑辣椒，拌面酱生产线价格，待炒至豆瓣水汽快干、辣椒微微发白、色红油亮时加人白豆翘、草果、八角、桂皮、丁香，用小火炒至豆瓣酥香时下小茴、香叶、灵草、排草、豆豉，30克冰糖，20克米酒，待米酒水分完全蒸发后加人千辣椒节、花椒推匀即成火锅底料.人盛器中加盖焙24小时后即可。

4.取一直径为40厘米的火锅盆.放人火锅底料、鸡精、味精、胡椒粉、冰锗、米酒、火锅油，掺人红汤鲜汤。

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