哪里可以学做山东杂粮煎饼

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煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。

家庭版

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了果子或果篦，外加气味强烈的佐料，哪里有培训山东杂粮煎饼，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1. 香葱切成末，哪里学山东杂粮煎饼，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2. 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，哪里可以学做山东杂粮煎饼，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3. 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4. 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5. 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6. 打入一只到两只鸡蛋。

7. 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8. 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9. 把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11.摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

12.分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13.放入果子或果篦，注意在放果子前用手将果子两条撕开

14.用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻

16.定型，出锅。

温馨小贴士

1. 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。

2. 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

准备

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆。

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