欧式不锈钢酒柜

温度是葡萄酒储存重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能更好地挥发。准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，酒吧不锈钢酒柜，如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，济南不锈钢酒柜，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，欧式不锈钢酒柜，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。 当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。

   一般而言，不同的葡萄酒所要求的储存温度如下：

   半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃ 干红葡萄酒 16－22℃

   半干红葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃

   半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

   白兰地 15℃以下 香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃

   储存葡萄酒的温度要保持恒定，不锈钢红酒柜，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。有人也许会问，温度稍微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。

   所以，想真正让红酒柜或葡萄酒柜达到很好的储存葡萄酒的效果，就应该根据不同酒的品种调节至合适温度，以保证葡萄酒的品质。

红酒柜的工作原理是怎么样的？

酒柜储存红酒原理

葡萄酒像所有天然及易腐烂的食品一样，会因它的周围环境因素产生变化。

良好的储存环境，恒定的温度才能呵护葡萄酒原有的芳香与韵味。对葡萄酒爱好者来说，这就是压缩机酒柜为何如此重要的主要原因

层架设计

葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致葡萄酒氧化以及快速熟化。葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此葡萄酒平直摆放，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。

温度恒定

温度以及温度的稳定性是储藏葡萄酒的重要因素。温度的高低变化会影响酒的有机组成。软木塞也会随温度变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。酒柜配备有提升内部温度的PTC加热器，无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。内置风扇促使空气流动循环，确保酒柜内不同空间温度的均匀和一致性。

空气的流通以及湿度

相对湿度在65％为储藏之环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。若湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也会渗入软木塞。若湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。压缩机酒柜相对湿度均稳定在65％左右。箱体内的实际湿度可以用湿度计测试。湿度控制是非常困难。不过，内置风扇却有所帮助。在潮湿的环境中，空气的流通对湿度的一致性以及防止菌生长至关重要。侵湿的软木塞易破坏葡萄酒的香味，改变葡萄酒原有的品质。酒柜内的风扇确保冷气的循环流通，防止异味的产生。

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