半自动腐竹生产线，加工腐竹的机器多少钱

五锅煮浆，捞腐竹

在水口新街明德小学对面，我们找到了腐竹手作坊。院子里，左侧五个柴灶上的五锅煮着豆浆，灶头的竹篙上正挂着从“湿豆膜”向“干腐竹”转变的“湿腐竹”；右侧，一竹篙上那倒三角形腐竹正享受秋日阳光的爱抚。深啡色列队的是甜竹，豆浆在锅里最后凝结成的那一张豆膜。

打探之下，方知腐竹作坊主伍叔对腐竹的原料特别讲究，多次强调他的腐竹是由“阳山青黄豆”磨浆熬煮而成的。原来，阳山石灰岩地区地力贫瘠，肥力不足，使到豆荚里结子比普通黄豆生长多一倍的时间，豆表呈青黄色，而豆味更香浓，产量有限。广州“粤土粤好”网店曾把“阳山青黄豆”卖至20元一斤。

伍叔时不时浇水控制灶温，因为灶温的高低会直接影响腐竹的品质。灶温太高，豆浆易焦，凝结成豆膜的腐竹就变得厚韧；灶温太低，则久煮不能凝成豆膜。见锅里的豆膜表面有三分之二起皱，伍叔用木片小心沿着锅边，轻轻铲起豆膜，铲了一周之后，双手迅速从锅里提起豆膜，挂在竹篙上，一气呵成，不用30秒。

腐竹用温水泡,时间不要太长,水要宽些,不会松散.开水泡的话里外软硬程度不同要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些!

鲜蘑腐竹

原料:鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，

鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

制法:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，

切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。

3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，

投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。