商用蒸煮流水线

厂商 :山东三智机械科技有限公司

山东 潍坊
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商品详细描述

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烫漂是速冻最主要的环节,它直接关系到速冻产品的品质变化情况。本文将新鲜样品在95~100℃下烫漂后,测量其过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的变化情况。试验表明在同一时间和温度情况下过氧化物酶是最耐热的,并且在产品中含量较高。因此将过氧化物酶活性作为判断产品烫漂程度的指标,结果比较理想。

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