香菇烘干设备

香菇烘干机烘干要点：

香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。必须用专业的烘干机干燥才能保证质量。传统的香菇烘干方式，在香菇烘干过程中干燥速率变化不易掌握，常使烘烤出来的香菇外表过分收缩，开裂变形，表面出现硬化结壳现象，手感硬而脆；且在烘烤过程中香菇特有的清香气味会逃逸。此外，传统烘干法能耗大，加工成本偏高。河南辉宏机械生产的香菇烘干机，可以精确控制温湿度，烘干的香菇，香菇热泵烘干机，外形收缩均匀，大型香菇烘干机，不变形，香菇烘干，菇形圆整，香菇烘干设备，菇盖颜色为深褐，色泽悦目，菇褶为乳白色，条纹清晰不倒，气味清香纯正，不带有烟味、焦味。

香菇烘干工艺

香菇烘干工艺:

一阶段：物料准备。采收前一天禁浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八分熟。采收的香菇分好类，先在阳光下暴晒2-3个小时，以去除部分水分。装盘时菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时内必须烘烤。如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

第二阶段:烘干。分为初步烘干期、恒速烘干期、烘干期、完全烘干期。香菇烘干

1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。香菇烘干

2、恒速烘干期：烘干到4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一，此阶段一般烘干3-4个小时。

3、烘干期：烘干8-9小时时，温度度要逐渐升到55～60℃，这时进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1～2小时。

5、 河南辉宏香菇烘干机完全烘干期：最后1个小时，温度应控制在60～65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。香菇烘干

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