超市生鲜展示柜

　　将冻结后的肉送人低温条件下的冷柜中进行长期贮存（亦称冻藏）是肉类冷加工的最终目的。但在冻藏过程中，由于冷藏条件和方法不同，冻肉的质量仍会发生变化。因此研究和制订冻结肉的冷藏条件对保证肉的质量具有重要意义。

　　冷藏间的温度是以冻结后的肉体最终温度决定的，需要长期贮藏的肉类进入冷藏间前体温必须在-15℃以下，冷柜内空气温度不得高于-18℃，因为在这样的温度条件下，微生物的发育几乎完全停止，肉体内部的生物化学变化受到了抑制，表面水分蒸发量也较小，能够保持较好的质量。此外，从制冷设备的运转费用上分析，超市生鲜展示柜，也是较经济的。肉类低温冷柜大都采用-18℃库温。也有一些大型贮备性冷库采用-20℃温度，以保证长时期贮存的肉类产品的质量。冻结肉类的冻藏温度和时间。

　　冷柜的保养方法

　　1、冷柜需要摆放在平坦的位置，相信不用我说大家都知道，另外摆放的位置必须要阴凉通风，周围没有任何制热产品。

　　2、新机器或者是经过搬运移动的冷柜需静置两个小时左右，开机后还需空机运作一段时间，然后关机等待5分钟左右，这样可以防止压缩机被烧坏。

　　3、每两个月至少要对冷柜进行一次清洗，清洗前需将电源切断，并将柜内的物品全部取出。

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